OVER ONS
Over ons
Mijn naam is Zoë Rogiers en ik ben 22 jaar oud. Na het volgen van de hogere opleiding “Ambachtelijk chocolade- en ijsbewerker” aan Syntra West in Brugge, heb ik een solide basis gelegd in het vak. Mijn honger naar kennis leidde me naar de kokschool “Ter Groene Poorte” in Brugge, waar de passie en toewijding van mijn leraren me inspireerden om dieper in dit heerlijke vak te duiken.
Tijdens mijn opleiding kreeg ik de unieke kans om naar Mexico te reizen. Daar dompelde ik me onder in de rijke chocoladecultuur van het land, een ervaring die mijn liefde voor chocolade alleen maar versterkte. Deze reis opende mijn ogen voor nieuwe en unieke smaakcombinaties, die ik nu met veel plezier in mijn eigen creaties verwerk.
Al snel besefte ik dat chocolade niet alleen mijn passie is, maar ook mijn roeping. Daarom besloot ik te investeren in een chocolademachine voor fondantchocolade, zodat ik mijn creativiteit de vrije loop kon laten en nieuwe smaken kon ontwikkelen. Vandaag run ik met trots mijn eigen bedrijf, Chocolatier RogierZ. Momenteel bied ik ambachtelijke pralines aan, met de focus op fondantchocolade. Elk stuk is met liefde en zorg gemaakt, geïnspireerd door de kennis en ervaringen die ik de afgelopen jaren heb opgedaan.
Mijn passie voor chocolade ontstond onverwacht, aangewakkerd door het bekijken van YouTube-video's waarin het proces van pralineproductie werd weergegeven. Deze video's fascineerden me en wekten onmiddellijk mijn nieuwsgierigheid. Ik besloot het zelf te proberen, maar al snel besefte ik dat mijn aanpak verre van correct was. Dit mislukte experiment vormde echter de basis voor mijn beslissing om na de middelbare school verder te studeren in de chocoladewereld.
Chocolade ervaring
Chocolade Opleiding 1
Na het afronden van mijn middelbare studies heb ik gekozen voor een éénjarige opleiding bij Syntra West. Tijdens deze opleiding, genaamd "Ambachtelijk chocolade- en ijsbewerker", maakte ik uitgebreid kennis met de fundamenten van de chocoladewereld. Ik leerde niet alleen de essentiële technieken voor het verwerken van chocolade, maar ontwikkelde ook vaardigheden in het maken van ijs en ijstaarten.
Chocolade ervaring
Chocolade Opleiding 2
Na mijn jaar bij Syntra besloot ik mijn kennis verder te verdiepen aan Ter Groene Poorte, een school die bekendstaat als een van de toonaangevende instellingen in de culinaire wereld. Het academische niveau is er bijzonder hoog, en ik zag hierin de perfecte kans om mijn expertise verder te verfijnen. Ik volgde er een zevende specialisatiejaar in chocoladebewerking, wat een waardevolle ervaring bleek te zijn. Tijdens deze opleiding kreeg ik de unieke kans om naar Mexico te mogen reizen. Een reis waar ik cacaoplantages bezocht en een diepgaand inzicht verwierf in de oorsprong van chocolade. Deze bijzondere ervaring verrijkte mijn kennis aanzienlijk en zorgde voor een andere kijk op chocolade. Ik rondde het jaar met succes af en behaalde mijn diploma.
Werkervaring
Tijdens mijn opleiding aan Ter Groene Poorte liep ik twee maanden stage bij de gerenommeerde chocolaterie "Dockers". Het werk daar sprak me meteen aan, en na mijn stage kreeg ik de kans om er te blijven werken. Daarnaast heb ik mijn passie voor chocolade verder uitgebreid door als bijberoep pralines en andere lekkernijen te maken in mijn eigen atelier thuis. Dit stelt me in staat mijn creativiteit de vrije loop te laten en mijn vakmanschap voortdurend te verbeteren.
